COMPORTAMIENTO Y BIODEGRADABILIDAD ANAERÓBICA DEL AGUA RESIDUAL EN UNA INDUSTRIA VITIVINICOLA CHILENA
YENEY LAUZIRIQUE1
CÉSAR HUILIÑIR2
RICARDO SALAZAR3
ALEJANDRA CASTILLO4
VERÓNICA GARCÍA5
RESUMEN
La industria vitivinícola produce grandes volúmenes de agua residual. Este efluente se genera fundamentalmente como resultado de una serie de actividades que incluyen, limpieza de tanques y barriles, lavado de pisos y equipos, lavado de líneas de transferencia, extracción de vino y productos, instalaciones de embotellamiento, unidades de filtración y desagües de agua en el sistema de gestión de aguas residuales. Además, se caracteriza por una marcada estacionalidad, aumentando su caudal y carga contaminante hasta 10 veces durante la vendimia y trabajos posteriores. El resto del año, las cargas contaminantes son menores. El objetivo de este trabajo fue comparar el comportamiento del agua residual en una industria vitivinícola chilena durante la vendimia y posterior a esta. Las muestras fueron colectadas durante los meses de abril a agosto de 2018 y se recogieron en la entrada de la planta de tratamiento de aguas residuales, propia de la industria, sin ningún tratamiento aplicado. Se realizaron diferentes análisis para determinar las características físico – químicas y la composición del agua residual. Los análisis realizados fueron: color, olor, sólidos suspendidos totales y volátiles (SST y SSV), demanda biológica de oxígeno (DBO5), demanda química de oxígeno (DQO), alcalinidad, turbidez, carbono orgánico total (TOC), pH y conductividad. Además, se cuantificaron iones (NO3-, NH4+), así como, Ptotal, Fe y ácidos grasos volátiles. Por otro lado, el control de la calidad microbiológica consistió en determinar la presencia de coliformes fecales.
1 Laboratorio de biotecnología ambiental, Facultad de Ingeniería. Laboratorio de electroquímica medioambiental, Facultad de Química y Biología. Universidad de Santiago de Chile, Ave Libertador Bernardo O’Higgins 3363, Santiago, Chile. yeney.lauzurique@usach.cl
2 Laboratorio de biotecnología ambiental, Facultad de Ingeniería. Universidad de Santiago de Chile, Ave Libertador Bernardo O’Higgins 3363, Santiago, Chile. cesar.huiliñir@usach.cl
3 Laboratorio de electroquímica medioambiental, Facultad de Química y Biología. Universidad de Santiago de Chile, Ave Libertador Bernardo O’Higgins 3363, Santiago, Chile. ricardo.salazar@usach.cl
4 Laboratorio de biotecnología ambiental, Facultad de Ingeniería. Universidad de Santiago de Chile, Ave Libertador Bernardo O’Higgins 3363, Santiago, Chile. alejandra.castillo@usach.cl
5 Laboratorio de Microbiología, Facultad Tecnológica. Universidad de Santiago de Chile, Ave Libertador Bernardo O’Higgins 3363, Santiago, Chile. veronica.garcia@usach.cl
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